商用凍肉切丁機怎么切？什么原理？

商用切丁機在食品加工行業(yè)中起著重要的作用，那么凍肉切丁機工作原理以及如何切割凍肉片？

工作原理

凍肉片切丁機是專門設計用來切割冷凍肉片并將其切成小塊的設備。它的工作原理基于以下幾個關(guān)鍵步驟：

1. 運輸和定位：凍肉片首先被放置在切丁機的進料區(qū)域。通常，這些機器配備了傳送帶系統(tǒng)，將凍肉片運送到適當?shù)奈恢谩?/span>

2. 切割機構(gòu)：切丁機配備了專門設計的切割機構(gòu)，通常包括旋轉(zhuǎn)刀具或刀片。這些刀片被精確地設置在一個特定的間隔和角度，以確保均勻的切割。

3. 切割過程：當凍肉片被輸送到切割機構(gòu)下方時，刀片迅速旋轉(zhuǎn)并通過應用適當?shù)膲毫鋈馄懈畛删鶆虼笮〉亩顗K。

4. 收集和排出：切割后的肉丁被收集并從機器的出料區(qū)域排出，通常通過傳送帶或振動裝置。

切丁的關(guān)鍵因素

1. 刀具質(zhì)量：切丁機的刀具質(zhì)量和刃口的鋒利度對切割質(zhì)量至關(guān)重要。刀片需要保持鋒利，以確保切丁的均勻性。

2. 壓力和速度：切割時應用的壓力和切割速度需要根據(jù)不同類型的凍肉片進行調(diào)整。這些參數(shù)的正確設置有助于避免碾壓或拉伸肉片，以免影響切丁的一致性。

3. 凍肉片溫度：凍肉片的溫度也很重要。通常，冷凍肉片需要在適當?shù)臏囟认逻M行切割。切丁機通常適用于一定的溫度范圍，通常在零下2度至零下8度之間。

4. 切割間隔和角度：刀片的間隔和角度設置決定了切丁的大小。這些參數(shù)可以根據(jù)產(chǎn)品要求進行調(diào)整。

在食品加工中凍肉片切丁機能夠以高效、一致的方式處理冷凍肉片。通過合理設置和維護設備，可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性，滿足消費者的需求。